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佛山特色餐吧引领餐酒搭配时尚

本文来源:佛山日报    时间:2017-07-10

  随着天气逐渐升温,佛山的酒吧也变得热闹起来了。不管你是喜欢喝红酒、啤酒还是鸡尾酒,总能找到满足需求的去处。

  目前,佛山大部分的酒吧都是以“餐+酒”的形式经营。佛山有哪些特色餐吧?它们在酒水方面各有什么特色,在餐酒搭配上有何与众不同?记者走访,为您推介别具特色的餐吧。

  德国主题餐吧

  现在,形形色色的餐吧越来越多,但是能够坚持如初的却不多。迫于昂贵的租金、人力成本,不少餐吧都会在经营的过程中作出改变,或增加菜品,或换装修,以适应市场的变化。但是有一些,却固执地坚守着自己的一亩三分地。  

  聚集最多特色餐吧的地方,当然就是位于祖庙的岭南天地,看看以前旧时遗留下来的青砖瓦屋,感受一下以前佛山的风貌;再来走到花开灿烂处,掏出自拍神器发个美美的朋友圈;走得累了,就到餐厅歇一歇,享受一顿美食盛宴。

  在佛山感受异域风情?最有特色的或许就是德国主题餐吧宝莲纳,这可能是佛山唯一一个专门做德国菜、德国啤酒的餐吧了。

  它家的啤酒和猪手是吸引各路食客的镇店之宝。用小麦芽和大麦芽混合酿制的白啤,口感润滑又不太苦,清香的味道是酒客们接触德国啤酒最好的第一道坎。在这里,你不需要花太多的心思考虑餐酒搭配,因为这家店在德国餐酒上的专注度,决定了其出品的单一性和共融性,任何一个菜品,和德国啤酒搭配起来,那都是一流的体验。这种单一的搭配方式,在佛山这个纷繁杂绕的美食天地中,不失为一种时尚。

  分子鸡尾酒

  在好奇、爱玩的年轻人眼中,什么东西有吸引力?

  佛山的酒吧中,大部分调酒师都会做像长岛冰茶、莫吉托这样的经典鸡尾酒,但是如果您想要尝试更新奇好玩的鸡尾酒,可以考虑一下到test 餐吧坐一坐,这里有提供分子鸡尾酒。

  一个微型的浴缸冒着泡泡,可爱的芭比站在一旁,吸管插进浴缸,吸进去的是草莓、橙子等水果的味道; 一组不同颜色不同果味的试管,吸一口进去会从鼻子里冒气出来……这些有意思的鸡尾酒,都是分子鸡尾酒。

  分子鸡尾酒,是于调酒过程中利用一些物理和化学方法,将食物和饮品研发出不同的特性和形态。常见的方式有泡沫、液氮、干冰,把酒或食材的味道、口感、质地、样貌利用能够利用的各种工具和奇异手法完全打散,通过物理和化学的手段重新组合,设计出令人意想不到的美酒或美食。

  该餐吧吧台经理张远威将薄荷叶放入液氮中,不一会儿,薄荷叶就变成了如玻璃般坚硬的物体,他用硬物将其敲碎。只见杯中的薄荷叶变成了冰碎一般,晶莹、翠绿,十分好看。

  而跟分子鸡尾酒的手法一样,也能够做分子料理。该餐吧中的分子鸡尾酒和分子料理,是其“test精神”的体现,也是其餐酒中的一大亮点。

  跨界艺术餐吧

  文华里美食城对面开张的胡桃里音乐酒馆,在佛山的餐饮界掀起了一股小风潮。将音乐、美食、美酒、表演融于一体,成为比酒吧更具文化氛围的丰富夜生活形式,这一个地方,能够让消费者从晚餐开始进入夜生活。

  当下,“时尚餐饮”备受关注,在业内人士看来,时尚餐厅重构了餐厅与顾客之间的关系。218家店面的扩张速度,胡桃里俨然成为餐饮界内的一颗新星。这家融酒吧、餐饮、咖啡厅于一身的“混血儿”,在快节奏的都市生活中开辟了一片理想绿洲。

  在里面,你除了可以感受轻松惬意的下午茶、浓醇的咖啡、享用美味的正餐,更可以期待晚上9点以后的酒吧时段。佛山禅城胡桃里音乐酒馆店长吴俊宏向记者介绍,胡桃里以葡萄酒为主,致力于打造“餐酒+音乐”的酒馆。

  胡桃里的经营模式,俨然已是餐酒搭配的成熟模式,在推广葡萄酒文化上,它将餐放在了重要的位置。吴俊宏说,比如店内供应的河流8梅洛就是一款出色的配餐酒,不需要醒,即开即饮,搭配羊排等肉类,十分合适。

(责任编辑:闵莘)